?

Log in

No account? Create an account

кулинарное
relax_action
relax_action
давненько я не готовила вкусного

Мясо, почти по- мексикански.

Свинина 500-600 гр (у меня была охлажденный свиной окорок), половинка сладкого болгарского перца, зеленая фасоль из супермаркета 400 гр, 3 малосольных огурчика среднего размера, томатный сок 150 мл (мб чуть побольше).

Раскаляем две сковородки (по привычке жарю мясо на чугунной сковороде).
Режем свинину на азу. Фасоль резать не надо, дабы она в пакете уже готова к жарке. Перец на четыре длинных полоски, а по том каждую поперек примерно  шириной в 7 мм. Огурчики на четыре части вдоль, а потом поперек тоненько, получаются четвертинки.

На раскаленные сковородки наливаем масло подсолнечное (это я на нем жарила, другим по вкусу), на одну выкладываем свинину, на вторую фасоль. Жарим, минут через 10 в фасоль добавляем нарезанный перчик. немного убаляем огонь и продолжаем обжаривать до готовности. Сначала у нас приготовилась свинина, в нее , обжаренную до золотистой корочки, добавляем огурчики, перемешиваем, через пять минут, нашу фасоль с перцем. Перемешиваем. Солим-перчим-приправы по вкусу. я практически этого не делала, не захотелось сегодня острого. Еще через пять минут выключаем всю нашу прелесть, добавляем томатный сок и оставляем томиться в сковороде. еще через максимум 10 минут блюдо готово. Приятного аппетита.

Без тушения у меня времени ушло 25-30 минут на блюдо со всей нарезкой, разогревом, за это время плодотворно пообщалась по телефону)




кулинарное--принцип светофора
relax_action
relax_action
Честно, кто меня неплохо знает, то может подтвердить, что готовить я люблю и в большинстве своем -- это мясо, птица..
Сегодня я окончательно вывела для себя формулу светофора.
Все прекрасно знают про наборы из перцев, сладких, болгарских: жОлтый, красный, зеленый... я не имею привычки покупать данные наборы, но иногда и на безрыбье--рыба раком становится...

И так.
Зеленый--идеально подходит по своим вкусовым качествам для буррито. красная фасоль и именно зеленый перец-муж и жена в одной кровати блюде
по вкусам
зеленый, достаточно агрессивный вкус, резковато-горчит. сладковатая красная фасоль в сочетании с ним--идеальный баланс.

Красный--идеален, если к мясу добавляют еще дополнительные ингридиенты (кукуруза, фасоль только зеленая, огурчики малосольные и т.д.). придает пикантность, но не берет на себя активность вкуса. некая нотка, как послевкусие после вина.
по вкусам
красный, не забирает на себя внимание, пряность во вкусе полностью отдается продукту с которым готовится, а ели просто жарится, то маслу.

жОлтый--король перцев в одиночном плавании, как самостоятельный гарнир с золотистой корочкой, абсолютно не конфликтует с луком обжаренным, а жаренные баклажаны его только вкус усиливают, а также зеленая стручковая фасоль.
по вкусам
жОлтый. сладковат, почему и идеален как гарнир. те если жарить с другими продуктами, то не отдает вкус свой как красный.

ЗЫ и конечно же мы не забываем, что любые свежие овощи--полезны